1. Ҳазм ва азхудкунии сафеда дар бадан тавассути аминокислотаҳо амалӣ карда мешавад: ҳамчун унсури аввалини ғизоӣ дар бадан, сафеда дар ғизои ғизо нақши возеҳ дорад, аммо онро бевосита дар бадан истифода бурдан мумкин нест. Он тавассути табдил ба молекулаҳои хурди аминокислотаҳо истифода мешавад.
2. нақши тавозуни нитрогенро бозӣ кунед: вақте ки сифат ва миқдори сафеда дар парҳези ҳаррӯза мувофиқ аст, миқдори нитрогени воридшуда ба миқдори нитрогене, ки аз наҷос, пешоб ва пӯст хориҷ мешавад, баробар аст, ки онро тавозуни умумӣ меноманд азот. Дар асл, ин тавозуни байни синтези пайваста ва таҷзияи сафедаҳо ва аминокислотаҳост. Истеъмоли ҳаррӯзаи протеини одамони оддӣ бояд дар ҳудуди муайян нигоҳ дошта шавад. Вақте ки истеъмоли ғизо ногаҳон зиёд ё кам мешавад, бадан то ҳол метаболизми сафедаро танзим карда, тавозуни нитрогенро нигоҳ медорад. Истеъмоли сафедаи аз ҳад зиёд, ба ғайр аз қобилияти танзими бадан, механизми тавозун вайрон мешавад. Агар шумо умуман протеин нахӯред, сафедаи бофтаи бадани шумо ҳоло ҳам пӯсида мешавад ва тавозуни манфии нитроген идома хоҳад ёфт. Агар шумо сари вақт чораҳои ислоҳӣ надиҳед, антитело оқибат мемирад.
3. Табдил ба шакар ё фарбеҳ: кислотаи а-кето, ки дар катаболизми аминокислотаҳо истеҳсол мешавад, дар роҳи метаболизми шакар ё равған бо хусусиятҳои гуногун мубодила мешавад. кислотаи а-кето метавонад дубора ба аминокислотаҳои нав синтез карда шавад ё ба шакар ё фарбеҳ табдил ёбад ё ба сикли карбокси дохил шавад, то оксид шавад ва ба CO2 ва H2O ҷудо шавад ва энергияро озод кунад.
4. Дар ташаккули ферментҳо, гормонҳо ва баъзе витаминҳо иштирок кунед: табиати химиявии ферментҳо сафеда (таркиби молекулавии аминокислотаҳо) мебошад, ба монанди амилаза, пепсин, холинэстераза, ангидрази карбон, трансаминаза ва ғ. Компонентҳои дорои нитроген гормонҳо сафедаҳо ё ҳосилаҳои онҳо мебошанд, ба монанди гормонҳои афзоиш, гормонҳои ҳавасмандкунандаи сипаршакл, адреналин, инсулин, энтеротропин ва ғайра. Баъзе витаминҳо аз аминокислотаҳо табдил меёбанд ё бо сафедаҳо якҷоя мешаванд. Ферментҳо, гормонҳо ва витаминҳо дар танзими функсияҳои физиологӣ ва катализатсияи метоболизм нақши муҳим доранд.
Вақти интишор: июн-21-2021